أكبر اكتشاف غذائي : والخميرة غير مؤذية ولا ضارّة ، ويجب أن تؤخذ بانتظام بمعدل ملعقة صغيرة مع كل وجبة طعام ، ولما كان لها طعم مرّ ، فيحسن أن تؤخذ من الصيدليات أو مخازن الغذاء الشهيرة للحصول على النوع الممتاز منها . يقول زعماء علم الغذاء في العالم ، وفي طليعتهم الدكتور غايلورد هوزر : « إن خميرة البيرة يمكن وصفها بأنها أكبر اكتشاف غذائي في جميع العصور ، فهي تحوي اثني عشر فيتامينا عرفت بالتأكيد ، وستة ثبت وجودها تقريبا ، كما تحوي ستة عشر حمضا ، وأربعة عشر معدنا جوهريا . . . إن خميرة البيرة المجفّفة غذاء ثمين ، يغذيك أكثر من كل الأطعمة التي تشتريها » « 1 » .

--> ( 1 ) راجع كتاب الدكتور هوزر ( الغذاء يصنع المعجزات ، ترجمتنا ، ومنشورات دار النفائس - بيروت ) .